recept-stoofpotje-bier

RECEPT: Stoofpotje Ubergebockt!

Ubergebockt!, onze nieuwste aanwinst is niet alleen lekker om te drinken, maar ook om te verwerken in een heerlijk stoofpotje. En laten wij daar nu het perfecte recept voor hebben! 

INGREDIENTEN VOOR 4 PERSONEN (met grote honger)

  • 2 grote uien
  • 1 kg rundsvlees (zenuwstuk, in gelijke stukken)
  • snufjes zout
  • 1.5 flesje ubergebockt! (die 0.5 is voor de kok voor al het harde werk ;))
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 takjes tijm
  • 1 kruidnagel
  • 2 eetlepels appelstroop
  • 1 bruine boterham
  • 2 eetlepels Franse mosterd
  • scheutjes natuurazijn
  • enkele peterseliestengels


BEREIDING

Pel de uien en snipper ze grof. Verhit een ruime (gietijzeren) braadpan en smelt hier een klontje boter in. Stoof daarin de uien op een matig vuur. Laat de uien niet bruin bakken. Verhit nog een pan op een matig tot stevig vuur, en smelt hier ook een klontje boter in. Schroei de stukken vlees dicht in de pan tot ze een goudbruin korstje hebben. Kruid het vlees tijdens het bakken met wat peper van de molen en een snufje zout, naar smaak.
Kleine note: Een grote hoeveelheid vlees bak je het best in meerdere keren. Wanneer de pan helemaal vol ligt met stukken vlees dan zal het mogelijk teveel vocht verliezen en ‘koken’ i.p.v. bakken.

Doe de stukjes vlees bij de uien. Houd de pan met aanbaksels van het vlees bij en schenk daarin 1,5 flesje Ubergebockt!. Roer alle aanbaksels van het vlees los, terwijl het bier aan de kook gebracht wordt. (deglaceren). Zodra het bier kookt, giet je de hele inhoud van de pan in de stoofpot met vlees. (Giet nooit koud bier rechtstreeks bij het vlees). Bind enkele blaadjes laurier, een paar takjes verse tijm en enkele peterseliestengels samen met een stukje keukentouw. Laat het ‘bouquet garni’/’bosje garnering’;) meestoven in de pan. Voeg de kruidnagel en de appelstroop toe. Besmeer een grote snee bruin brood royaal met scherpe mosterd (je kan gerust ook twee kleine boterhammen gebruiken). Leg de boterham in de pan, bovenop het vlees, met de besmeerde zijde op het vlees. Laat het stoofvlees drie uur lang sudderen op een zacht vuur (de deksel hoeft niet op de pan). De totale kooktijd is afhankelijk van de kwaliteit van het vlees. Roer af en toe eens in de pot en controleer tussendoor of het vlees voldoende gaar is. Pas zodra de stoofvleessaus de gewenste dikte heeft, plaats je het deksel op de pan. Werk het stoofvlees af met een klein scheutje natuurazijn en roer alles om. Proef en voeg naar smaak nog wat peper van de molen toe en een snuifje zout.

En dan is het tijd om te genieten van dit warme, smaakvolle stoofpotje. Pak er vooral een ubergebockt! bij. Proost en smakelijk!

recept-stoofpotje-bier