RECEPT: Roomijs met Trekdrop
Trekdrop is terug! De eerste collab die we ooit hebben gebrouwen. Met een koffer vol Trekdrop vlogen we naar de UK om samen met Thornbridge Brewery een Imperial Liquorice Stout te brouwen. Ondertussen is de bierwereld compleet veranderd… en bestaat het snoepgoed helaas niet meer. Maar het bier dus wel weer! We hebben de nostalgische smaak van trekdrop exact nagemaakt met zoethout, anijs en laurier.
Wat ons betreft ook de perfecte smaken om roomijs mee te maken dat net even wat anders is dan een standaard schaaltje vanille-ijs na de maaltijd. En het leuke is: je kan het zelf heel gemakkelijk maken!
INGREDIËNTEN
- 200 ml Trekdrop bier
- 500 ml slagroom
- 250 ml melk
- 8 eidooiers
- 80 gram suiker
- 140 g zoet-zoute drop
BENODIGDHEDEN
- Ijsmachine
BEREIDING
- Giet het bier samen met de drop in een steelpannetje en verwarm al roerend op laag vuur totdat de drop is gesmolten
- Voeg dan de room en melk toe en breng het geheel aan de kook
- Giet het mengsel door een zeef om zeker te zijn dat er geen stukjes drop meer inzitten
- Klop intussen het eigeel met de suiker op tot een luchtige, bleke massa (en ruban)
- Giet en klop het kokende roommengsel door de ruban en doe het mengsel terug in het pannetje. Verwarm tot het wat indikt
- Doe het mengsel in een bakje en laat het in de koelkast volledig afkoelen, het liefst een nacht
- Draai het door de ijsmachine ét voila: romig dropijs!
Serveer het zo, of met een mousse van passievrucht. De frisse passievrucht past perfect bij de diepe zoutige smaak van het roomijs.
Geniet!
