RECEPT: Saus van sinaasappel en Gute Nacht Freunde
Koken met bier, wij houden ervan! En onze chef-kok Wim ook. Hij is dan ook vastberaden om meer bier te gebruiken in de gloednieuwe keuken van de Van Moll bar.
Voor de extra bierbeleving achter onze nieuwe Moscatel barrel aged wheat wine, bedacht hij een recept voor een mooie sinaasappel-karamelsaus met Gute Nacht Freunde. Heerlijk om deze saus te serveren bij gebraden eend, kipfilet of bij paté. Ook alvast een beetje voor de feestdagen dus!
INGREDIENTEN
2 sinaasappels
100 gr kristalsuiker
3 eelt witte wijnazijn
125 ml Gute Nacht Freunde
0,5 eetlepel maïzena
BEREIDING
Schil de sinaasappels met een dunschiller en snijd de schil dan in dunne sliertjes.
Pers de sinaasappels uit.
Doe de suiker met de witte wijnazijn in een kleine steelpan met dikke bodem en roer tot de suiker is opgelost.
Laat op hoog vuur koken, zonder te roeren, tot het mengsel een karamelkleur krijgt.
Haal de pan van het vuur en schenk voorzichtig langs de rand van de pan het sinaasappelsap erin.
Draai de pan rond zodat de azijn en de sinaasappelsap met elkaar mengen.
Breng weer aan de kook en voeg de sinaasappelschil en het bier toe.
Laat de saus nog 2-3 minuten pruttelen.
Roer de maïzena met een heel klein beetje water los, voeg toe en roer het geheel goed door.
En drink er natuurlijk een glas Gute Nacht Freunde bij! Smakelijk en alvast fijne feestdagen!
