IT TAKES TIME
Het einde van het jaar nadert en deze week brengen we weer een fantastische barrel aged imperial stout uit op een feestelijke 75cl fles. Een mooi moment om terug te blikken op alle barrelbieren die we in het jaar 2023 hebben uitgebracht!
“Gute Nacht Freunde, es wird Zeit für mich zu gehen“, met deze woorden van het liedje van Reinhard Mey sluit radio 1 al sinds 1976 de dag af.
En laat dit heerlijke bier nou ook een perfecte dagafsluiter zijn! We brouwden een speciale versie van onze Imperial Weizen Wodan (zonder de aromahop) en lieten deze tien maanden rijpen in rode moscatelvaten.
We hebben het bier wat minder koolzuur gegeven om de zijdezachte, heerlijk complex zoete smaak nog meer tot zijn recht te laten komen. Een toetje om met vrienden een mooie avond af te sluiten!
Tijdens onze zoektocht naar nieuwe smaken stuitten we op het bestaan van double oaked bourbonvaten. Nadat bourbon jarenlang op vaten gerijpt heeft worden deze nieuwe, versgebrande vaten soms kort gebruikt om de bourbon nog een finish te geven.
En omdat ze dus maar erg kort gebruikt zijn is veel van de caramelsmaak (die door het branden van het hout ontstaat) nog niet in de bourbon getrokken. Maar nog aanwezig in het hout.
En nu dus in Groove is in the heart, ons speciaal hiervoor ontwikkelde quadrupel. Met gebrande suikersiroop. En dus extra veel van die heerlijke caramel-, vanille- en bourbonsmaak
In 2021 brouwden we een collab met onze vrienden van Mad Scientist in Boedapest (Smoothest Hoperator)…..direct daarna deden we er direct nog eentje bij ons in Eindhoven. Maar die verdween in vaten en maakt nu pas zijn opwachting!
En we hebben iets heel bijzonders bedacht! Tokaji is een Hongaarse zoete wijn uit d Tokaj regio. Een wijn die zelfs voorkomt in het Hongaarse volkslied, maar bij ons relatief onbekend is. De mannen van Mad Scientist hebben speciaal voor ons bij een locale wijnboer vaten van deze dessertwijn geregeld! Voor extra complexiteit en zachtheid hebben we ook een deel van het basisbier laten rijpen op rum- en bourbonvaten.
We zijn en blijven altijd op zoek naar nieuwe smaken. En dus ook nieuwe vaten om bieren in te laten rijpen.
Toen we het met Sergio van Totenhopfen uit Luxemburg over zijn Portugese roots hadden kwam dan ook Madeira ter sprake. Deze versterkte wijn komt van het gelijknamige Portugese eiland. Het kenmerkende van deze wijn is dat zij herhaaldelijk verhit wordt, waardoor tonen van geroosterde noten, caramel en gestoofd fruit naar voren komen. Smaken die wat ons betreft heel interessant zijn in een beest van een imperial stout.
Voor deze collab met onze Poolse vrienden van Rockmill tapten we wel uit een heel bijzonder vaatje!
We brouwden samen een black barley wine en lieten deze rijpen in zowel champagne- als rumvaten.
Het bier is vernoemd naar de cult horrorfilm van de Poolse regisseur Andrzej Żuławski. Verrassend. Complex. Een mokerslag. We vinden dat het bier en de film aan elkaar gewaagd zijn!
Zoltan, de hond van Dracula. Zoltan, het karakter (en het handgebaar) uit de film “Dude, where’s my car?”. Zoltan, de waarzegger in de gelijknamige kermis-machine. En Zoltan, de Hongaarse jongensnaam die “Sultan” betekent.
Maar vooral: Zoltan, onze dikste, meest complexe barrel-aged imperial stout! Telkens gerijpt op andere whisky- en whiskeyvaten.
De nieuwste editie heeft gerijpt op Tobermory whiskyvaten. Deze, van het eiland Mull afkomstige whisky, zorgt voor een levendig palet van zoet fruit en specerijen, rijke vanilletonen en een subtiele zoutheid als afspiegeling van het omringende water bij Tobermory! Ga daar maar eens goed voor zitten!
Zware blonde (tarwe)bieren en wijnvaten in alle soorten en maten….dat vinden we een heel erg lekkere combinatie. Een die we wat ons betreft nog veel te weinig zien gebeuren. En dus zijn en blijven we zelf groot vaandeldrager!
Zoals met deze nieuwe Don Promillo. Een zachte, zware maar ook licht verfrissende tarwewijn die we 10 maanden hebben laten rijpen in Spaanse witte moscatelvaten. De vaten zorgen niet alleen voor extra frisheid, maar ook voor mooie aroma’s van rijp fruit, rozen en bloemetjes.
“2 x 2 Promill macht 4. Darum bleib’n wir hier, darum bleib’n wir hier“ zingt Heino in zijn nummer El Zecho und Don Promillo.
Met dit bier hebben we ons laten inspireren door de bekende woorden van Captain Kirk uit Star Trek: to boldly go where no man has gone before!
Een bier dus dat uit allerlei ongebruikelijke vaatjes tapt. We lieten een Belgisch geïnspireerd bier (denk richting een Rochefort 6) een kleine twee jaar door melkzuurbacteriën verzuren in Bourbon vaten. En daarna dry hopten we het met Idaho 7 en Talus hop. Dit resulteert in een complex, volmondig zuur bier met ook wat tropisch fruit in geur en smaak.
Het bier is genoemd naar de Afrofuturistische cult film van Sun Ra uit 1972. En zoals hij het verwoord “The possible has been tried and failed. Now it’s time to try the impossible!”.
Dit bier brouwden we speciaal voor ons 10-jarig bestaan in oktober 2023.
Bij zo’n bijzonder feestelijke gelegenheid hoort een bijzonder feestelijk bier. En dat is Vive la Fête zeker! We brouwden een stevige double IPA en lieten deze rijpen in Portugese ginvaten. Oorspronkelijk wilde we het bier nog dry hoppen NA de vatrijping, maar het aroma door de gin vaten was zo bedwelmend mooi dat we dit niet gedaan hebben!
Je proeft in het bier de bitterheid van jeneverbessen (die heel anders is dan die van hop) en een complexe melange van mout, hout en vooral de botanicals en specerijen die in de ging gebruikt zijn. En het bier blijft ook verbazingwekkend verfrissend.
Donkere dagen vragen om donkere bieren. Klappers van bieren. En Force Majeure geeft je precies wat je dan verlangt. We brouwden een speciale variatie op ons Zoltan recept en lieten het bier ruim 1 jaar rijpen in zowel Early Times bourbonvaten als Jamaicaanse rumvaten.
Speciaal om samen van te genieten hebben we het bier afgevuld in 75cl flessen. Dus trek bijvoorbeeld tijdens de komende feestdagen met goed gezelschap een fles open en geniet samen van deze krachtpatser!
